{"product_id":"kuchaka-dom-c-tstoviny-9781783570911","title":"Kucha\u0026#344;ka Domácí T\u0026#282;stoviny","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚVOD\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Suroviny, které se pouzívají k výrobě čerstvých těstovin, jsou mouka a vejce a případně sůl. To vede k jednomu z nejzáhadnějsích aspektů výroby domácích těstovin. S pouhými dvěma hlavními ingrediencemi by vám bylo odpustěno, ze byste se divili, co vsechno je za tím. Jak to můze být tězké? No, samozřejmě to nemusí být tězké. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eExistují jednoduché recepty, které při pečlivém dodrzování se správným mnozstvím tekutiny a správným typem mouky vzdy přinesou vynikající výsledky. Jde jen o to, ze existuje tolik způsobů, jak obměňovat recepty, aby se dosáhlo zádoucích výsledků, ze stojí za to vzít v úvahu proměnné, které jsou ve hře. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNyní je klasická italská mouka pouzívaná pro kazdodenní těstoviny známá v Itálii a v některých dalsích zemích jako mouka \"00\". Italové pouzívají k označení barvy mouk stupnici od 00 do 04. Barva závisí na tom, kolik otrub a klíčků bylo \"extrahováno\" z mouky. Otruby a klíčky dodávají mouce její barvu. Z '00' byly proto odstraněny vsechny otruby a klíčky, a tak je to velmi bílá a hladká mouka, která samozřejmě produkuje hedvábně hladké těstoviny, které jsou ideální pro mnoho pouzití. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKromě těchto speciálních případů je lepek klíčovou slozkou procesu výroby těstovin. Kdyz se smíchá s tekutinou a nechá se chvíli stát, lepek vytváří vazby na chemické úrovni. Díky tomu je těsto pruzné a pruzné. Těsto drzí pohromadě a zabraňuje jeho drolení nebo rozpadávání. Lepek je stejná slozka, která dává chlebovému těstu jeho vlastnosti.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAuthor:\u003c\/b\u003e Libor Kosťál\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublisher:\u003c\/b\u003e Libor Kosťal\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublished:\u003c\/b\u003e 03\/01\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePages:\u003c\/b\u003e 276\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBinding Type:\u003c\/b\u003e Paperback\u003cbr\u003e\u003cb\u003eWeight:\u003c\/b\u003e 0.82lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSize:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 0.58d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN:\u003c\/b\u003e 9781783570911\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLanguage:\u003c\/b\u003e Czech\u003cp\u003e\u003ci\u003eThis title is not returnable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Libor Kos\u0026#357;al","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":40845494321267,"sku":"9.78178E+12","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9255\/0515\/products\/img_b34365a1-b196-4569-b197-b0eaae33f5ae.jpg?v=1686055015","url":"https:\/\/bookstorenmore.com\/en-de\/products\/kuchaka-dom-c-tstoviny-9781783570911","provider":"Bookstore N More","version":"1.0","type":"link"}