{"product_id":"un-approccio-allutilizzo-del-pesce-occhio-di-bue-priacanthus-hamrur-9786205711071","title":"Un approccio all'utilizzo del pesce occhio di bue (Priacanthus hamrur)","description":"Il pesce, in generale, è considerato importante dal punto di vista nutrizionale. L'applicazione della tecnologia per la conservazione dei pesci deve essere finalizzata all'utilizzo completo con tecniche appropriate e in modo economicamente vantaggioso. Sono disponibili diverse opzioni per destinare al consumo umano pesci non utilizzati e sottoutilizzati. Il pesce occhio di bue è una specie non commerciale sottoutilizzata che è relativamente meno preferibile per il consumo diretto. Nel presente studio si è cercato di utilizzare il macinato di pesce in diverse forme (congelato, salato ed essiccato, miscelato con spezie e congelato) e sono state valutate le caratteristiche di conservazione in relazione alle qualità biochimiche, sensoriali e microbiologiche.La domanda di alimenti pronti per la cottura è in aumento e la carne macinata offre un'opportunità per prodotti innovativi. Esiste un'enorme possibilità di aumentare la domanda di pesci meno utilizzati come il Priacanthus hamrur attraverso l'aggiunta di valore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAuthor:\u003c\/b\u003e L. Narasimha Murthy\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublisher:\u003c\/b\u003e Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublished:\u003c\/b\u003e 02\/18\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePages:\u003c\/b\u003e 68\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBinding Type:\u003c\/b\u003e Paperback\u003cbr\u003e\u003cb\u003eWeight:\u003c\/b\u003e 0.25lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSize:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 0.16d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN:\u003c\/b\u003e 9786205711071\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLanguage:\u003c\/b\u003e Italian\u003cp\u003e\u003ci\u003eThis title is not returnable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":40971783766131,"sku":"9.78621E+12","price":103.96,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9255\/0515\/products\/img_36a42e5b-7753-4e8c-8f74-4c646a39bc06.jpg?v=1695739617","url":"https:\/\/bookstorenmore.com\/products\/un-approccio-allutilizzo-del-pesce-occhio-di-bue-priacanthus-hamrur-9786205711071","provider":"Bookstore N More","version":"1.0","type":"link"}