Cocinología: La Ciencia de Cocinar

Las principales t cnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con pr cticos consejos y t cnicas paso a paso, que har n de tu cocina un aut ntico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no ten an soluci n con cap tulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

Descubre que no hace falta marinar la carne toda la noche, que tener en remojo las especias las hace m s arom ticas, que los frutos secos se tuestan mejor en el microondas y que la sal te ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Lleva tu afici n a un nivel superior y dale un giro a tu forma de cocinar.

Con un inspirador pr logo del autor Dr. Stuart Farrimond que nos deleita con su mirada talentosa y absolutamente vocacional, esta lectura ser un descubrimiento para todo aquel que, como l, sienta que cocinar para los dem s da m s felicidad que el placer mismo de comer. Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad.

Utiliza la ciencia y cocina como un chef

Ad ntrate con este magn fico libro de cocina al maravilloso mundo del arte de cocinar. Disfruta de esta lectura en la que aprender s rituales y procesos que acompa an a la cocina de los chefs m s reconocidos en el mundo de la gastronom a. A la vez, la lectura te anima a que explores cocinando desde tu m xima creatividad, e inventes tus propios platos, formando parte de la evoluci n de la cocina.

Adem s, este libro est ilustrado con impactantes im genes y diagramas, y da respuesta a m s de 160 enigmas culinarios bas ndose en los estudios m s recientes para aportar soluciones pr cticas. Demuestra que la ciencia puede ser un veh culo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.

El perfecto complemento a tu libro de recetas, donde encontrar s las respuestas a las preguntas que hasta ahora no ten an soluci n a trav s de los siguientes cap tulos:

- Gusto y sabor.
- B sicos de la cocina.
- Carne y aves.
- Pescado y marisco.
- Huevos y l cteos.
- Arroz, cereales y pasta.
- Fruta, verdura, frutos secos y semillas.
- Hierbas arom ticas, especias y aceites.
- Horneados y dulces.

Cocinolog a: la ciencia de cocinar, es un libro de cocina en espa ol que pertenece a la colecci n de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos que har n la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Author: Stuart Farrimond
Publisher: DK Publishing (Dorling Kindersley)
Published: 07/30/2019
Pages: 256
Binding Type: Hardcover
Weight: 3.00lbs
Size: 10.31h x 8.69w x 1.13d
ISBN: 9781465486844
Language: Spanish