Der Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die organischen Säuren von MCC-Weinen

Das Buch befasst sich mit dem Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf den Verbrauch/die Produktion von drei aus der Traube stammenden Säuren (Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure) und Brenztraubensäure, die während des Gärungsprozesses entsteht. Es ist die erste Studie, die den Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die Profile der organischen Säuren von MCC-Weinen von zwei klimatisch unterschiedlichen Erzeugern ganzheitlich untersucht. Diese organischen Säuren haben sensorische Eigenschaften, die von frisch über sauer bis hin zu metallisch reichen.

Author: Boredi Silas Chidi, Nqabakazi Zovuyo Notshokovu
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: 01/27/2023
Pages: 52
Binding Type: Paperback
Weight: 0.20lbs
Size: 9.00h x 6.00w x 0.12d
ISBN: 9786205628157
Language: German

This title is not returnable