Heimamaður Pasta

KYNNING

Hráefnin sem eru notuð til að búa til ferskt pasta eru hveiti og egg og mögulega salt. etta leiðir til einna furðulegasta áttarins við að búa til heimabakað pasta. Með aðeins tveimur aðal innihaldsefnum v ri ér fyrirgefið að velta ví fyrir ér um hvað öll l tin snúast. Hvernig getur að verið erfitt? J ja, að arf auðvitað ekki að vera erfitt.

að eru til einfaldar uppskriftir sem ef eim er fylgt vandlega eftir með réttu magni af vökva og réttri tegund af hveiti gefa fráb ran árangur í hvert skipti. að er bara annig að að eru svo margar leiðir til að breyta uppskriftunum til að ná eftirsóknarverðum árangri að að er ess virði að íhuga bara breyturnar sem eru í spilinu.

Núna er hið klassíska ítalska hveiti sem notað er fyrir hversdagspasta ekkt á Ítalíu og í sumum öðrum löndum sem "00" hveiti. Ítalir nota skalann 00 til 04 til að gefa til kynna lit mjölsins. Liturinn fer eftir ví hversu mikið klíð og sýkill hefur verið 'dreginn' úr hveitinu. Klíðið og sýkillinn er að sem gefur hveiti litinn. "00" hefur ví látið fjarl gja allt klíð og sýk og svo er mjög hvítt og slétt hveiti sem gefur að sjálfsögðu silkimjúkt pasta sem er tilvalið til margra nota.

Að öðru leyti en í essum sérstöku tilfellum er glúten lykil áttur í pastaframleiðsluferlinu. egar að er blandað saman við vökvann og leyft að standa í smá stund myndar glúten tengi á efnastigi. etta gerir deigið teygjanlegt og fjaðrandi. að heldur deiginu saman og kemur í veg fyrir að að molni eða detti í sundur. Glúten er sama innihaldsefnið og gefur brauðdeigi eiginleika ess.

Author: Aoibhín O'Dwyer
Publisher: Aoibhin O'Dwyer
Published: 02/28/2023
Pages: 276
Binding Type: Paperback
Weight: 0.82lbs
Size: 9.00h x 6.00w x 0.58d
ISBN: 9781805429852
Language: Icelandic

This title is not returnable