Pan Artesanal En Casa

El autor, Irving Quiroz, es un chef mexicano con especialidad en panader a y reposter a. Naci en Toluca, Estado de M xico, donde aprendi el oficio de panadero de su padre y abuelo. Se ha desempe ado como chef instructor y asesor de empresas reconocidas internacionalmente. Ha colaborado en programas de televisi n y fue participante del programa televisivo Top Chef M xico(R) 2016. Actualmente es director de Aula Sabor, un espacio de perfeccionamiento gastron mico en la ciudad de Monterrey. Irving Quiroz es tambi n autor de Panes mexicanos, libro editado por Larousse en 2014. Pan artesanal en casa contiene una selecci n de panes dulces y salados procedentes de varias partes del mundo, algunos de ellos cl sicos, como la baguette, la concha, el croissant o el muffin de blueberries, y otros que en los ltimos a os han ganado presencia en M xico, como la fougasse, el hot cross bun o el panecillo chino al vapor. Son m s de 50 recetas de panes distribuidas alfab ticamente para distintas ocasiones: complementar una comida o cena; preparar s ndwiches o tortas; para el desayuno o la merienda; como botana; para celebraciones especiales, o como refrigerio acompa ado con t , caf , chocolate o in

Pan artesanal en casa contains a selection of sweet and savory breads from various parts of the world, some of them classics, such as baguette, shell, croissant or the blueberry muffin, and others that have gained a presence in Mexico in recent years, such as fougasse, hot cross bun or steamed Chinese bread roll. There are more than 50 bread recipes distributed alphabetically for different occasions.

Author: Irving Quiroz
Publisher: Ediciones Larousse (MX)
Published: 09/01/2021
Pages: 192
Binding Type: Hardcover
Weight: 1.63lbs
Size: 9.60h x 7.80w x 0.60d
ISBN: 9786072119581
Language: Spanish

About the Author
Irving Quiroz obtained his training as a professional in gastronomy at the Culinary Institute of Mexico. He undertook specialized courses in bakery at the École de Boulangerie et Pâtisserie in Paris, and in pastry at the École des Arts Culinaires et Hôtellerie. His professional career spans more than 10 years: he served as executive chef of Theurel & Thomas, a prestigious Mexican boutique specializing in French pastries; as manager of the Unilever Bakery Technological Institute; as an instructor chef in several institutions, including the Centro Culinario Ambrosía.