Petit manuel technologique des glaces pour innover

Les glaces sont souvent associées à un savoir-faire complexe qui exige une connaissance technologique.

Beaucoup de livres ont été écrits sur le sujet principalement en anglais. Cependant, peu de livres existent en français.

J'ai voulu proposer aux glaciers et aux futurs glaciers un regard nouveau sur la technologie des glaces, avec de nouvelles façons de les réaliser sans l'utilisation de stabilisateurs pour un nouvel artisanat.

Author: Berry Farah
Publisher: Editions Berry Farah
Published: 05/12/2021
Pages: 48
Binding Type: Paperback
Weight: 0.38lbs
Size: 11.02h x 8.50w x 0.13d
ISBN: 9782981849199
Language: French

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